炖肉必须的三种香料(肉越炖越香)

大家好,我是大雄,你知道怎么去炖肉,才能让肉的味道更香吗?除了加葱姜以外,还有3种香料是一定要放的。

香料的味道是很浓郁的,它能够很好掩盖住肉的腥味,从而增加炖肉的香味和鲜味,让你在家也能做出饭店的味道。

炖肉必须的三种香料(肉越炖越香)

炖肉作为我们生活中经常做的美食,很多人都喜欢吃,比如炖鸡肉、炖五花肉、炖牛肉等等,但是大部分人都不知道该怎么去烹饪。

首先焯水去血沫,是必须要做的一步,其次,还要加入一些别的食材去腥增香,葱姜料酒这三件套也是必放的,最后,再放入以下3种香料,就能够将炖肉的味道,提升一个层次。

炖肉必须的三种香料(肉越炖越香)

炖肉时,3种香料别忘记!

一、桂皮

桂皮和陈皮是有所不同的,它的使用时间,比陈皮的要早上很多,在桂皮的内部,有一种富含香味的挥发性物质,轻轻闻一闻桂皮,就能感受它的味道特别浓郁。

因此,在制作炖肉类美食的时候,只需放上一小块的桂皮,就可以让肉的口感不那么油腻,还会让做出来的肉食,有一种桂皮的特殊香味,达到色香味俱全的口感。

炖肉必须的三种香料(肉越炖越香)

二、香叶

顾名思义,香叶的味道是很香的,但其实,它还会有些许的甜味,在日常烹饪时,香叶也是肉类食材的增香搭档之一。

但是呢,也不用放得太多,只需一片,或者是两小片,就可以把整道炖肉的味道增加得更加香浓,而且肉质炖出来一点也不腥。

除此以外,做海鲜类美食,做甜品的时候,也都可以加香叶,你以前有听说过吗?

炖肉必须的三种香料(肉越炖越香)

三、小茴香

小茴香相信很多人都不太了解,也没有去使用过,但要是提到小茴香的话,许多人都食用过,小茴香就是它的种子。

在炖牛肉,或者是炖羊肉的时候,许多朋友都不喜欢这两种肉的味道,觉得很腥臭,这个时候,就可以在牛肉羊肉中加入一小把的小茴香。

小茴香中的特殊成分,可以有效去除牛羊肉的腥味和膻味,从而让烹饪出来的菜肴毫无腥味,而且会越炖越入味,越炖越香。

炖肉必须的三种香料(肉越炖越香)

【炖肉的小技巧】

1、在做炖肉的时候,不要光炖肉类,可以往里面加入一些蔬菜食材进行搭配,像土豆、胡萝卜、莲藕、白萝卜,都是很不错的,和肉类一起炖,既能减少油腻,还能丰富营养。

2、炖肉用的水,尽量用热水,而不是冷水,而且要一次性的加够,如果不够的话,也要添热水,这样炖出来的肉食才会更鲜美。

炖肉必须的三种香料(肉越炖越香)

3、全程不要一直用大火炖煮,最好是先用大火煮开,再转成小火慢慢炖,让肉质慢慢吸收汤汁,达到一个焖的效果。

4、炖肉时香料不是放得越多越好,我们要根据炖煮的肉类去进行选择搭配,而不是一股脑的加一堆香料,那样的话,炖出来的肉一点也不香,味道会很奇怪。

炖肉必须的三种香料(肉越炖越香)

以上关于炖肉的小知识,你都了解了吗?记得以后再炖肉的时候,一定要放上一些香料增香。

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