粥，这种暖身养胃的食物在我们的餐桌上流行了数千年，早餐、午餐甚至是晚餐都有它的身影。
北方的白粥、杂粮粥、玉米面粥，南方的艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、牛肉窝蛋粥，听上去就让人食欲大开。
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哪怕是感冒、发烧没有食欲，也要喝上一碗暖暖的大米粥，补充能量。
但是，喝粥真的养胃吗？一碗粥能满足我们身体必需的营养吗？让我们跟着营养师来看看这碗“万能粥”有多大本领！
粥的最大问题是营养构成单一，以营养成分来看，粥里面除了水，其他最主要物质就是糊化的淀粉。
在单位体积内，无论能量、宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质等）、还是微量营养素（铁锌维生素等）都显著不足，难以提供一上午体力脑力活动的能量及营养素所需。
早餐其可以喝粥，关键在于不能只喝粥。尤其是白天体力消耗大、脑力劳动多的人群，还有处在生长发育期的儿童青少年。
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以学龄期儿童的早餐热量需求为例：根据《中国居民膳食指南2016》对学龄儿童的三餐热量分配建议：早餐提供的能量应占全天总能量的25%~30%，
以此计算孩子们的早餐热量需求：
7~13岁男生：375~500kcal（7岁）、515~615kcal（13岁）；
7~13岁女生：338~405kcal（7岁）、450~540kcal（13岁）。
一碗白粥可以提供多少能量？
每100毫升的米粥，平均热量在50kcal左右。家里常用的饭碗容量约250毫升，那么一碗粥的热量约为125 kcal。
也就是说，一碗粥只能满足7岁孩子1/3的热量需求，而对于13岁的孩子则只有1/4左右……这还没计算各种维生素的需求，只喝白粥明显是不够的。
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所以，早餐想喝粥一定要干稀搭配，加一些营养全面均衡的固体食物，包括主食、蛋肉类等蛋白质含量丰富的食物、以及适量的蔬菜，最好再安排一点点水果。也要注意，搭配一小碗粥就好，不要太多。
宝宝牙齿没长好，多喝粥？
对小宝宝而言，如果长期以粥类很稀软的半流质食物作为饮食主体，会影响他们的咀嚼能力的锻炼，也会导致牙齿得不到充分的生理性刺激，造成乳牙不能及时脱落，出现“双排牙”。
在宝宝8月龄之前，米粉、米粥类半流体的食物，是符合小宝宝辅食添加初期吞咽和消化需求的食物类型。
但是伴随着他们的身体器官和饮食心理发育以及身长、体重增加的需求等，食物的性状要向有粗颗粒、软的片状及块状等符合生理发育需求的性状过渡。
同时，固体食物的能量密度和营养素密度也要相应提高，帮助宝宝向着成人化的饮食模式和饮食习惯过度。
不少家庭在孩子一岁后，还以粥和汤面作为食物的主体，常常会出现：孩子生长发育速度不达标、饮食习惯建立不佳、对于三餐的兴趣较弱，甚至喂养困难等问题。
生病了，多喝粥才能恢复快？
前面也有讲，粥的营养密度很低，即便加了一些肉和青菜，总体来说还是低能量的食物。
生病期间，人的消化能力会相应减弱，但不意味着能量需求降低。发热以及一些特殊疾病状态下（比如烧伤、癌症恶病质等）对能量需求反而会增高。
因此，保证能量摄入和营养素需求是帮助对抗疾病的，摄入不足或单一反而会拖延整个恢复进程。
喝粥养胃，胃不舒服多喝粥？
对于喝粥“养胃”这事，要分情况来谈。
· 一餐内只喝粥
我们在吃碳水化合物含量丰富的食物时，唾液中的唾液淀粉酶，如果可以与这些食物里的淀粉充分接触、帮助它们分解成麦芽糖，会更有利于淀粉的消化吸收。
如果一餐内只喝粥，唾液中的淀粉酶不能将粥中的淀粉完全分解成麦芽糖，会让淀粉得不到充分预消化，并不利于胃内消化，更谈不上“养胃”。
· 有消化道疾病的人群
少量进食质地软烂的食物，比如粥类，确实在短期内有助于减轻消化道的负担，但并不适用于长期，营养会跟不上。
· 胃酸分泌不足的人
只吃粥而没有其他食物，反而会让胃酸更不足，增加胃内消化负担。
· 胃溃疡患者
胃溃疡患者的饮食要求是软烂无刺激，但是要有丰富的蛋白质、优质的脂肪和丰富的维生素。粥可以作为主食之一，但并提供除此之外的其它营养需求。
· 胃动力下降的老人
不少老年人以粥为第一选择，其他食物吃了感觉不好消化。但粥的体积太大，营养过于单一，能量密度不足，过多作为食物主体，容易增加营养不良的风险。
因此，日常做饭尽量把食物做得软烂好消化，单次进食体积不要太大就好，不要餐餐喝粥。
· 胃食管返流患者
在胃食管反流患者的饮食要求中，粥并没有出现在食物禁忌或推荐的清单上，也就是说：可以作为餐食的一部分，但不是特别有利或有害于这种疾病的食物。
但是，鉴于胃食管返流需要控制单次进食的食物体积——小餐取代大餐，且保证八分饱。所以，汤水含量高的食物不宜一次过多。
粥作为水分含量高的食物，不宜大量摄入，吃稠粥优于稀粥。
如何健康喝粥？
1盐、糖、碱，能不加就不加
以控制食盐摄入量来看，煮粥时不建议加盐。
放糖则要考虑热量增加和对口腔健康的影响。特别是有糖代谢紊乱或者是糖尿病问题的人群更应该尽量避免。
如果粥里加了很多豆类，煮粥时放碱会破坏豆类食物中的B族维生素。但注意对于胃酸分泌不足的人，煮粥放碱会影响胃内消化。
2别再吃白米粥啦，粥里多加点“料”！
食材种类更丰富，粥的营养也会更丰富。
加点肉类/海鲜类：如瘦肉粥、猪肝粥、干贝虾仁粥；
加点杂粮/豆类：八宝粥、南瓜粥、薏米红豆粥；
加点蔬菜：山药粥、青菜粥……
3早餐爱吃粥？给你几种推荐的搭配！
– 瘦肉青菜粥＋玉米饼＋煮鸡蛋；
– 燕麦牛奶粥＋南瓜糕＋煎蛋（少油）＋凉拌菜；
– 无糖八宝粥＋包子＋凉拌菜（配肉包子）或煮鸡蛋（配素包子）。