红烧狮子头的做法正宗的做法(厨师长教你几招醇香味浓)

红烧狮子头的做法正宗的做法(厨师长教你几招醇香味浓)

四喜丸子变成了六喜丸子

 

用料

  • 前肩肉 300克
  • 藕 1节
  • 胡萝卜 半根
  • 小油菜 10棵
  • 鸡蛋 1个
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 花椒 20粒
  • 生抽 3勺
  • 老抽 2勺
  • 料酒 3勺
  • 淀粉 20克
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 食用油 适量
  • 胡椒 适量
  • 红椒丝 适量

 

做法步骤

红烧狮子头的做法正宗的做法(厨师长教你几招醇香味浓)

1、准备好食材

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2、用料理机把肉打成肉沫

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3、胡萝卜,藕,葱,姜打碎

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4、打好的肉沫加入一个鸡蛋,两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,适量香油,盐,糖,花椒水,胡椒,朝一个方向搅拌

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5、加入适量生粉继续搅拌上劲

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6、手上抹点油防粘手,把肉沫团成一个个肉丸

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7、锅中放入适量油,油热下入肉丸炸至金黄色捞出

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8、油菜热水汆烫好摆入盘中

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9、锅中留少许油,葱姜红椒丝爆出香味

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10、放入肉丸,加入适量生抽老抽盐糖,倒入一碗热水煮五分钟

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11、水淀粉勾芡出锅

 

小贴士

今天没买到荸荠就用了莲藕,喜欢这种有点脆脆的感觉,也可以不放只做纯肉丸,肉沫如果有富裕还可以炸成小丸子做汤时备用。

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manli
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