在我们的日常生活中,相信很多人对于螃蟹这款美食应该非常喜欢。
虽然在小编的眼中,螃蟹是当之无愧的“铠甲战士”,做成美食也非常的鲜美。
但因为自己是一个便捷主义者,如果在吃饭的时候还要“赤手空拳”的处理食材。
这就让小编很是“为难”了。
其实对于螃蟹的食用来说,笔者还是喜欢吃蟹肉和蟹黄。
虽然对于餐前处理过程需要一点耐心,但吃在嘴里的口感那绝对是非常让人满足。

用料:
螃蟹,面条,生姜,葱,生抽,醋,糖,料酒,盐,水淀粉,猪油。

做法:
将螃蟹先蒸熟,去除蟹脐、蟹鳃、蟹胃、蟹心,把蟹肉和蟹黄分别剔出来。




锅内放入猪油,等猪油快化开的时候,加入切好的生姜末儿,炒香。


倒入剥好的蟹黄,翻炒均匀,炒出黄油。


随后倒入剥好的蟹肉,翻炒后加一点料酒,去去蟹腥味。

倒入半碗清水,加半勺盐、1勺生抽、一点点的白糖调味。



另起锅,加清水,等水烧开后放入面条煮制。

待锅内水分不是很多的时候,加一点醋,再倒入适量的水淀粉勾芡,关火,这道蟹粉就做好了。



等面条煮至没有白芯后出锅,装入碗中,趁热加上一点点的猪油拌匀,这样面条就不会坨在一起了。


把熬制好的蟹粉放在面条上面,吃的时候拌匀就可以了,味道实在是太鲜美了。
小贴士:熬制出来的蟹粉,除了做蟹粉拌面,还可以做蟹粉狮子头、蟹黄包子等。
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