腐乳肉的做法及配方(香而不腻的腐乳肉)

腐乳肉的做法及配方(香而不腻的腐乳肉)

用料

  • 五花肉 2斤半左右
  • 王致和大块腐乳 5块
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 葱 适量
  • 姜片 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 适量

 

做法步骤

腐乳肉的做法及配方(香而不腻的腐乳肉)

1、五花肉切大块,洗净

腐乳肉的做法及配方(香而不腻的腐乳肉)

2、五花肉放入锅中,加清水,葱姜、料酒

腐乳肉的做法及配方(香而不腻的腐乳肉)

3、焯水,基本6成熟

腐乳肉的做法及配方(香而不腻的腐乳肉)

4、焯水的时候准备酱料,将酱豆腐(带汤)、花椒,大料,生抽、老抽,盐,冰糖,料酒(料酒可以多加一些)和白胡椒粉搅拌均匀。

腐乳肉的做法及配方(香而不腻的腐乳肉)

5、焯水后的肉捞出晾凉

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6、切片

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7、切片后放入酱料中

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8、每片肉均匀的裹上酱料

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9、容器底部垫上葱姜片,将裹好酱料的肉码放整齐

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10、中间部分也放点葱姜

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11、全部码放整齐,最后将剩余的酱料倒入容器中

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12、上锅蒸40分钟

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13、出锅装盘

 

小贴士

我家里没有红曲米了,如果有红曲米可以放一点,出锅后颜色更漂亮!这里我用的是电高压锅,如果是普通蒸锅可以在容器上扣一个盘子,防止蒸的过程中进水。

 

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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