导语:入冬后,吃鱼吃肉不如吃它,好吃不贵营养高,随手一炖,真香啊!
时间过得可真快,转眼间已经入冬了,天气也是一天比一天冷了。冬天气候虽冷却也是吃海鲜的好时节,这时的海鲜不仅鲜嫩而且非常肥美,尤其是扇贝,肉质饱满,鲜香可口,一口一个吃起来特别满足。
扇贝的营养价值很高,含有丰富的氨基酸、蛋白质以及多种微量元素,扇贝的热量很低且不含饱和脂肪,冬天常吃扇贝具有暖胃养胃、健脑益智、提高免疫力等功效,对身体十分有益,而且价钱也比鱼类和猪肉、牛、羊肉都要便宜,只要几块钱一斤,所以说入冬后,吃鱼吃肉不如吃它,好吃不贵营养高,随手一炖,真香啊!
“百菜不如白菜”,冬天正是吃白菜的季节,入冬的白菜特别甘甜,而且水分较多。平时我们吃白菜一般都是加猪肉或粉条炖着吃,其实,扇贝和白菜一起炖更是鲜美,下面我就分享一下具体做法,喜欢的朋友可以参考:
1.先将扇贝清洗干净,然后放入锅中,不用加水,扇贝在煮的过程中本身会出水,加入适量的料酒去腥即可,然后盖上锅盖,将扇贝煮开壳,晾至不烫手时,将扇贝肉剥下来放入盘中备用。扇贝不要煮得太久,开口即可,否则煮得太老了,口感不好。
我们在挑选扇贝时,要挑选大小均匀,颜色较一致的扇贝,不要挑个头太小的,因为个头太小,里面的肉也会较小,吃起来不过瘾;二要挑选新鲜的扇贝,我们在挑选扇贝时要看它的外壳是否张开,如果是新鲜的扇贝,用手轻轻触碰它就会自然闭合,张着口不能闭合的扇贝为死扇贝,建议不要购买。
2.白菜清洗干净后掰下白菜叶子,然后切成块备用;取一块生姜切成姜末备用,做海鲜类时,加入生姜既可以去腥,又可以提鲜。
3.起锅加油,磕入两个鸡蛋,煎成两面金黄的荷包蛋后盛入盘中备用。利用锅中剩下的油放入姜末,炒香后再放入白菜,翻炒至白菜变软后加入适量的清水,再开始调味:加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽,搅拌均匀后再放入煎好的荷包蛋,盖上锅盖,大火烧开后继续炖2分钟。炖白菜时加入两个荷包蛋,会使炖好的菜味格外香。
4.两分钟后再放入扇贝肉,继续炖两分钟,让扇贝和白菜的味道充分融合,时间到了后开锅,沿着锅边淋入少许米醋,再次搅拌均匀后即可关火出锅。
鲜美好吃的扇贝炖白菜就做好了,寒冷的冬天炖上这么一锅,热热乎乎的暖身又暖胃,吃着太香了!