为什么自己冲的咖啡就是没有好喝呢?到底是哪里出了问题?看起来自己的冲煮步骤跟咖啡师的没啥太大差别啊!别急,今天来跟大家聊聊,有什么因素会影响到咖啡的萃取呢?
我们分为以下几个部分来看哦:
研磨度
水温
粉水比例
萃取时间
冲煮手法

1、研磨度
如果您买的是已经研磨好的咖啡粉,那么这一步就可以先跳过直接看下面的啦!但是如果您已经拥有了磨豆机,那么请继续看!
咖啡豆研磨度越是细,那就代表着咖啡豆跟水接触的表面积就越大,越容易被萃取;反之,则没有那么容易被萃取。咖啡豆的研磨度究竟该选择哪种呢?请结合您所使用的萃取方式以及烘焙程度来决定吧!
这里,小懒以手冲15g粉为例:
浅焙、中焙:细砂糖粗细
深焙:粗砂糖般粗细
如果您冲的粉量多,请适当地调粗研磨哦!

2、水温
一般来说,建议使用的萃取水温是在85-94℃之间,水温越高,萃取咖啡的能力就越强;反之,就越弱。水温的选择,请根据您所使用的咖啡豆来进行选择吧!
这里小懒以手冲为例:
浅焙:90-92℃
中焙:88-90℃
深焙:85-88℃

3、粉水比例
粉水比,就是咖啡跟冲煮用水的比例。
一般来说手冲的粉水比例,小懒建议是1:14-1:16。
深焙:1:14
浅焙、中焙:1:15-1:16
可以根据您自己的喜好去进行调整哦!
4、萃取时间
小懒发现,很多朋友在冲咖啡的时候习惯不计时!如果想要咖啡好喝,这个也是很重要的呀!
冲泡的时间短了,咖啡萃取不足,喝起来淡而无味;那我冲泡久些咯……那也不行!冲泡时间太久了,咖啡喝起来苦苦涩涩的,还带有木渣子味道……
一般来说,手冲咖啡的时间控制在2分钟左右基本都是可以的了!(特殊手法除外哦)
5、冲煮手法
不就是倒水进去嘛,能有什么影响?
NONONO!
倒水进去的时候,水流在粉层中所起的扰动、搅拌,对于咖啡的萃取都是会产生一定的影响哦!

搅拌多了,即便您冲泡时间不长,但是咖啡也是会过萃,喝起来苦涩的;搅拌的少了,咖啡喝着又淡淡的。
当然啦,这里的都只是决定咖啡味道的其中比较大的几个因素。
其他的,像是咖啡豆的选择啊,水的质量啊等等都是会有影响的哦!要是大家感兴趣的话有机会我们接着唠!