寿司美味的关键其实是米饭
米饭这件事在日本本来就不简单，落实到寿司饭的时候，就有了更多讲究。寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。在日语中，寿司饭被称为Sushimeshi。 完美的寿司始于完美的米饭，这是寿司的基础。
首先大米要选择优质的大米
何为优质？用手触摸大米，感觉到柔滑的质感，不干燥，不扎手就可以。
使用中粒或短粒米。它比长粒品种更具淀粉感和圆润度，长粒米不能很好地结合在一起以包裹寿司中的食材。
水也非常关键
平常的自来水不行，因为自来水中含有一些漂白粉，影响了米饭的味道和品质。所以在煮饭之前，煮饭仙人都用一种炭净化水质，去掉水中的杂味。
煮米饭的时候，一定要将米饭淘洗干净
淘米时用流水冲洗大米，淘洗干净表面多余的粉质，这样煮好的米饭才能粒粒分明。
淘洗过后，大米要经过浸泡
浸泡是为了让大米充分吸收水分，浸泡大约40分钟左右，然后再沥干水分，下锅开始煮米饭。
煮米
煮米饭的时候，人不能离开厨房，因为要时刻看着，还要调整火候。大米下锅，加适量的水，水大概是大米的1.1倍，也就是1:1.1的比例。
如果我们自己在家里煮米饭，想要拿来蒸寿司的话，可以不用这么麻烦。一般我们用电饭锅蒸米饭，只要淘洗干净，再提前浸泡好，然后控制好水量就可以了。这样蒸出粒粒分明的米饭，就可以拿来制作寿司了。
在家自己做寿司饭
配料：
日本米 3杯、水适量、米醋适量、糖3汤匙、盐1茶匙
制作步骤：
寿司饭的配料
1、将大米放入一个大碗中，并用冷水冲洗。重复洗涤直到不再有淀粉出来，水几乎变得清澈为止。
2、将大米倒入漏勺中，静置30分钟。
3、将米饭放入电饭锅中，加水让米饭在水中浸泡至少30分钟。
4、将大米煮熟后，蒸约15分钟。
5、将平底锅上火，加入糖、米醋加热至融合后彻底冷却。
6、将蒸好的米饭摊成大盘子或大碗。使用非金属碗防止与米醋的任何相互作用。最好食用专用的寿司木碗。
7、将寿司醋撒在米饭上，然后用米铲将米饭拌匀，注意不要将米压碎。
8、要冷却并充分除去米饭的水分，请在混合时将手持纸扇吹过寿司米。这会使寿司饭有光泽。
9、这样就完成啦！
END
最好立即使用寿司饭将喜欢的馅料卷成寿司
